小型液压真空滚揉机的操作和保养工作说明-ky体育

　　小型液压真空滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

　　小型液压真空滚揉机的操作说明：

　　真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。

　　在真空滚揉之前，肉块先要经过盐水注射。

　　先检查机器是否能够正常运转，抽真空装置能够正常工作，如果机器完好，将滚揉机内腔清洗干净，表面擦干。

　　将进行滚揉摔打的肉块放入，关上盖门，抽真空，插上滚揉转动电源，开始工作。

　　真空滚揉应该间歇式进行，滚揉时间根据加工产品的要求进行，在滚揉过程中要防止温度过高，否则会造成蛋白变性，影响肉品品质，滚揉操作完成，释放真空，打开盖门，取出肉块，清洗内腔。

　　小型液压真空滚揉机的保养：

　　1.每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物质，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。

　　2.真空泵应该每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油，换油之前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的维护可参照真空泵使用说明书执行。

　　3.经常检查涡轮减速机油位，如果发现油位低于油窗高度1/2时应该及时加入30#机械油。

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